הכירו את הקיורטוש – המאפה שכולם אוהבים!
- מרכז מחוננים ומצטיינים
- 17 בנוב׳ 2025
- זמן קריאה 2 דקות
כתבה מאת תומר
אם טיילתם פעם בשוק, בפסטיבל או ביריד רחוב, אולי הרחתם ריח מתוק שממש אי-אפשר להתעלם ממנו. הריח הזה מגיע ממאפה
מיוחד שמסתובב על אש – קיורטוש!
מה זה בעצם קיורטוש?
קיורטוש הוא מאפה מסורתי שמגיע מהונגריה ומהאזור שנקרא טרנסילבניה. שמו הארוך והמצחיק מגיע מהמילה ההונגרית שמתארת... ארובה! כן, כמו של בית קטן מהאגדות.
וזה לא במקרה – המאפה בצורת גליל חלול, ממש כמו ארובה קטנה ומתוקה.
המתכון של קיורטוש?
המצרכים לבצק (4 יחידות):
3 ורבע כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
רבע כפית מלח
שקית אבקת אפיה
3 כפות סוכר לבן
כפית תמצית וניל
כוס חלב
ביצה
50 גרם חמאה רכה
המצרכים לציפוי:
20 גרם חמאה מומסת
רבע כוס סוכר חום
רבע כוס סוכר לבן
כף קינמון
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את מצרכי הבצק. מעבדים במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק יחסית דביק, אבל לא מאוד.
משמנים מעט את הבצק, יוצרים ממנו עיגול ומניחים בקערת המיקסר. מכסים בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים במשך כשעה במקום חמים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אחרי התפיחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים ויוצרים רצועות בצק עבות (אותן נלפף על המערוך).
עוטפים מערוך עץ בנייר אפייה ומלפפים את הבצק על המערוך (כמו בסרטון). מגלגלים את המערוך בעדינות על משטח העבודה למעיכת הבצק (כך הרווחים יתחברו ונקבל צורה אחידה). חוזרים על הפעולה עם שאר רצועות הבצק (נסו לעבוד מהר כי הבצק לא צריך תפיחה שנייה).
מכינים את הציפוי: על נייר אפייה מניחים מערבבים סוכר חום, סוכר לבן וקינמון, ומערבבים. מברישים את הבצק המלופף בחמאה מומסת ומגלגלים את הגליל בעדינות על הציפוי כך שיכוסה היטב מכל הכיוונים.
מעבירים את הקיורטושים (עם המערוך נייר האפייה עליו הם מלופפים) לתבנית ככה שהם מעט באוויר ולא נוגעים בתחתית התבנית. אופים למשך 20 דקות. בתיאבון!!!
תגובות